Mogi das Cruzes recebe palestra sobre nutrição inclusiva e afetiva com a empresária Carol Cardoso

O Fundo Social de Mogi das Cruzes promoveu, na tarde desta quinta-feira (10/08), uma palestra com a nutricionista e empresária Ana Caroline Cardoso. Bastante conhecida na região Nordeste, onde mora, a profissional veio pela primeira vez ao estado de São Paulo e, do palco do Theatro Vasques, falou sobre sua atuação profissional, que tem como foco a gastronomia inclusiva e afetiva. 

“Agradecemos muito à Carol por estar aqui em Mogi. É a primeira vez que ela vem para cá e ela chega para trazer o aspecto da inclusão, de todas as formas possíveis. Nosso prefeito Caio Cunha sempre diz que quer uma cidade cada vez mais pensada nas pessoas, em vez de só prédios e isso tem relação direta com nossa missão, de tornar Mogi das Cruzes cada vez mais inclusiva”, destacou, lembrando que, exatamente com esse objetivo, foi criada recentemente dentro da estrutura organizacional da Prefeitura a Coordenadoria de Cidadania e Inclusão Social. 

A coordenadora do Fundo Social e diretora do Departamento de Direitos Humanos e Igualdade, da Coordenadoria de Cidadania e Inclusão Social, Pamela Cairo, também agradeceu à presença da nutricionista e, em sua fala, fez um relato pessoal sobre a doença celíaca, que diagnosticou no ano passado, ressaltando a importância de haver profissionais como Carol, que pensam e executam a gastronomia de forma inclusiva, respeitando as mais diversas restrições alimentares e criando pratos saborosos, nutritivos e adequados para todas as pessoas. 

Em sua palestra, Carol contou a todos sua trajetória, desde o que a motivou a entrar nesse nicho da gastronomia, tido como bastante desafiador, dado o grau de responsabilidade, até o momento atual, em que comanda dois restaurantes na Bahia, além de uma fábrica e está prestes a abrir uma terceira unidade. A profissional também apresenta um quadro em um programa televisivo e acabou de se tornar mãe pela primeira vez. 

Carol contou que sua ideia nunca foi vender comida, mas sim cura. E explicou que, para isso, é preciso seguir protocolos técnicos bastante rigorosos, para evitar por exemplo a contaminação cruzada e não expor seus clientes a qualquer elemento que possa lhes causar algum tipo de reação. Assim, em suas unidades, ela atende pessoas com todo tipo de intolerância e até mesmo pessoas com câncer e outros tipos de tratamento, que comprometem o sistema imunológico e requerem uma dieta específica. 

Há dez anos no mercado e, atualmente com mais de 75 mil seguidores em suas redes, a profissional relatou que são poucas as pessoas que escolhem atuar nesse nicho da gastronomia, porém ela sempre o fez por vocação. Sua marca Carol Nutrii Gourmet já tem bastante reconhecimento na região Nordeste e, aos poucos, ela vai ganhando notoriedade em todo o país. Para além da questão estritamente profissional e da busca pelo sucesso, ela deixou a todos uma mensagem de como empreender com amor, olhando para quem precisa por meio de um alimento inclusivo e afetivo. 

Ana Caroline Cardoso é nutricionista formada pela Universidade Federal da Bahia e pós-graduada em Unidades Produtoras de Refeição pela Universidade Dom Pedro II. Atualmente, apresenta o quadro culinário saudável da Rede Band no programa Band Mulher, além de atuar como palestrante. 

A palestra contou com a presença de profissionais e estudantes de gastronomia, donos de bares e restaurantes e também servidores da rede municipal, além de pessoas com restrições alimentares. A entrada foi gratuita e o Fundo Social pediu, a quem pudesse, a doação de um quilo de alimento não perecível, que será doado a famílias em situação de vulnerabilidade, por meio das instituições sociais cadastradas, conforme a dinâmica que é realizada ao longo de todo o ano pelo Fundo Social.