Jenipapo

O jenipapo (Genipa americana L.), pertencente à família Rubiaceae, a mesma do cafeeiro, é uma árvore de 10 a 12 m de altura, caule reto de 60 cm de diâmetro, possui copa grande e arredondada com ramos numerosos e fortes, sempre glabros, de casca lisa, espessa, cinzento esverdeada e com manchas cinzas mais claras. As folhas são simples, opostas, pecioladas, de 20 a 42 cm de comprimento por 9 a 16 cm de fazer blog largura, glabras em ambas as faces. As Inflorescências são em rácemos axilares ou terminais, com flores hermafroditas amarelo-ouro contendo 5 pétalas. Os frutos são do tipo baga sub-globosa, de 8 a 10 cm de comprimento e 6 a 7 cm de diâmetro, casca mole, parda ou pardacento-amarelada, membranosa, fina e enrugada. O diâmetro do fruto pode chegar até 8,5 cm. Apresenta polpa adocicada, contendo numerosas sementes compridas, cinzento-escuras. O sabor é característico e pronunciado.